Aqui celebramos nossa biodiversidade!
Conceito
Vivemos numa região litorânea com uma biodiversidade marinha incrível que nos presenteia com o que há de melhor em frutos do mar.
Amazū entrega a riqueza e diversidade que temos em nosso país através das técnicas da cozinha oriental. Aqui valorizamos o local, o simples e o respeito a tradição aliada à ousadia e criatividade, com muito sabor pelas mãos da Itamae Marcela Cruz.
Com menu fora do óbvio te levamos a uma viagem pela cozinha oriental que vai além do sushi. Apresentamos omakase em 9 ou 15 etapas, com pratos que variam sempre respeitando a disponibilidade natural dos insumos, além de um menu que valoriza os peixes da nossa região.
Oferecemos uma culinária sofisticada e exclusiva em Búzios, que combina ingredientes locais e frescos a técnicas orientais, apresentados com intervenção na medida para preservar o sabor original de cada produto.
Nossa carta de bebidas conta com vinhos e espumantes de vinícolas sulamericanas e sakês especiais vindos diretamente do Japão, além de drinks e chás finos para acompanhar o menu.
O Restaurante | Casa
O restaurante tem todo aconchego e exclusividade de uma casa brasileira de luxo rodeada pela exuberância da natureza e com toques orientais preservados, oferecendo uma experiencia sofisticada e única. Espere ser recebido pela equipe como se estivesse visitando a casa de amigos que farão o possível para que sinta em sua própria casa.
Instalado dentro de OHotel de Búzios, um charmoso boutique hotel em estilo buziano, o Amazú proporciona uma experiência gastronômica num ambiente acolhedor e intimista, em que os clientes podem desfrutar de uma refeição especial em um espaço aconchegante, rodeados pela beleza e tranquilidade da natureza que abraça a casa. As obras de arte conferem ainda mais charme ao local.
É possível aproveitar o por do sol espetacular que nos surpreende todas as tardes e a noite que segue linda com as luzes da cidade.
O modelo de restaurante em casa garante privacidade e um atendimento pessoalizado, para isso é preciso sempre conferir a disponibilidade de vaga e também do menu do dia. Temos mesas disponíveis para 2-4 pessoas, mesas para até 10 pessoas e o balcão com 4 lugares exclusivos onde se pode ver a chef executando o menu. Excelente para casais, famílias e amigos que buscam por alta gastronomia oriental, privacidade, tranquilidade e conforto em Búzios. É aberto a não hospedes mediante reserva.
Chef | Itamae
Marcela Cruz começou seu caminho ainda na Bahia em um sushibar de sua cidade natal, Arraial d'Ajuda. Já em Macaé transformou a falta de oportunidades em combustível para realizar seu sonho, já que não conseguia emprego como sushiwoman, investiu em estudar com mestres como Eduardo Nakahara e cursos da Nagoya Sushi School, maior escola voltada para gastronomia japonesa no Brasil.
Gastróloga, Marcela é também certificada pelo governo japonês em Proficiência em Habilidades em Sushi pela AJSA - All Japan Sushi Association, sendo a primeira da sua área a receber a certificação na região.
O empreendedorismo é o meio pelo qual consegue praticar sua crença de que é possível trabalhar os sabores originais dos alimentos e valorizar o que temos de melhor no nosso país ou região, os produtos locais, sazonais e frescos. E o faz com maestria através das técnicas da cozinha oriental.
Nossa história
O Amazū foi fundado em 2 de fevereiro de 2020 pelas sócias Marcela e Luanny em Macaé/RJ e se chamava Nikkei Sushi, funcionando apenas como delivery. Ao longo dos anos as sócias foram conhecendo seu público e através de um trabalho educativo transformaram a forma como a cozinha oriental é vista na cidade. As pessoas começaram a substituir o salmão por peixes locais, atingindo o real objetivo do restaurante.
Amazū é um restaurante que abriu as portas no início da pandemia, sempre atento às mudanças necessárias ao período e também às novidades do cenário gastronômico aliando técnica, criatividade e respeito a tradicional cozinha oriental.
O nome Amazū é inspirado nas Ama-san, mergulhadoras japonesas que praticam a atividade milenar de coleta de abalones e outros frutos do mar sem uso de equipamentos de mergulho, sendo conhecidas também como sereias e tendo papel importante tanto econômica quanto culturalmente no Japão. A ideia das sócias é prestar tributo ao trabalho feminino dentro da pesca ou da cozinha oriental. O nome também une as palavras Amazonas, guerreiras místicas e Amazônia, evocando força, brasilidade e valorização da nossa cultura, do que é local.
Manifesto Amazū
Somos filhas do mar
A água salgada nos guia.
É dela que diariamente tiramos o alimento que enriquece nossa cozinha e alimenta nosso ser.
Amazú é uma maré de sabores orientais, com muito frescor e simplicidade.
Simplicidade sim!
Acreditamos no resgate e na valorização do simples como algo leve e natural.
Dentro do mar se faz uma revolução!
Por isso ancoramos no Atlântico e daqui acreditamos no poder de uma rede sustentável.
Remamos contra a maré de sabores comerciais e valorizamos o pescado local.
Sabemos que maior revolução que essa não há.
Mergulhem conosco nesse mundo de sabores e encantos.
Considerações dos clientes
Recomendações
Redes sociais
Onde Estamos
Foto: Frederico de Souza
Numa localização privilegiada do Alto de Búzios e com vista paradisíaca das praias de Geribá e Manguinhos estamos na rua Alto de Búzios, 56. É possível estacionar na rua em frente ao restaurante.
